豉油皇炒面

2023-05-05 14:04 互联网未知

广式茶楼、餐厅里总是有这款炒面，其实就是酱油炒面，不过不同的地方吃起来味道悬殊非常大，不异于人与野兽的区别。有点像川菜里的鱼香肉丝，有一千个厨师，就有一千款鱼香肉丝。前一段在顺德佬吃到了一份豉油皇炒面，自此念念不忘。那面条非常细，千丝万缕窝盘在一起，十分柔韧，一点儿没有水煮过的痕迹，亮光光带着生抽酱油的色泽，绿韭菜、白鱿鱼、粉香肠、黄豆芽点缀其中，很有卖相。吃起来味道也很不错，香而不腻，面条有股脆劲，一盘子瞬间被抢得干干净净。逛超市看到银丝鸡蛋面，就买了回来，发愤图强要做出这么一份豉油皇炒面来。下面分别做每一步图解：

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